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菓道家 三堀純一 | 一菓流 傳統菓子課程

導師:

三堀純一

日期:

23~24/3 (星期六至日)

時間:

9:30 am - 6:00 pm

學費:

HK$7,500

傳統菓子系列的和菓子則在口感上更加惹人喜愛。 例如熟知常見的大福、糰子、日式饅頭、銅鑼燒等等,都屬於這個系列。也正因它們老少咸宜好吃親民,才成為了日本大街小巷受大家長年喜愛的傳統點心。


【課程亮點】

🎯 日式燒菓子、時雨種點心、外郎、浮島、糰子、銅鑼燒等日本傳統及菓子製法。

🎯 知曉日式點心常用米粉種類及用途。

🎯 舉一反三,掌握市面人氣款日式點心基礎,開啟與多元口味融合創新的變通思路。


【學習要點】

第一天

💥 櫻時雨:紮實掌握與果子「時雨種」系列;富於四時季節美感的傳統和風款和果子造型構思與工具自製巧思

💥 浮島:號稱日式蒸蛋糕等級口感鬆軟的蒸果子

💥 芋金鍔:茶金鍔同款外皮包覆經特別製法的甘薯點心

💥 外郎:日本傳統「兜」造型外郎點心,QQ糯糯的別緻口感融合內餡,帶來古樸雅緻的體驗


第二天

💥 黃金芋:別緻可愛、色澤誘人的熱門燒果子

💥 糰子:日式固定搭配口味分類教學(紅豆餡口味/黃豆粉口味/海苔醬油口味)+獨家鹹鮮人氣御手洗醬汁秘方傳授

💥 銅鑼燒:飽受好評的人氣爆棚配方,雙料餅皮口感傾囊相授

💥 櫻舞:一菓流獨家獨創新口味銅鑼燒,清新爽口的奶油乳酪內餡,耳目一新,讚不絕口


📌 學費已包括所有材料及證書。

📌 課堂上會借用所需工具。

📌 以上課程將視乎進度,下課時間可能稍作提早或延遲​。

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