Courses with Agnes Tang

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JSA造型馬林糖講師證書課程

日期:17~18/11 (星期四至五)
時間:10:30am - 5:00pm
導師:Agnes Tang (JSA 認可之課程講師)
費用:HK$7,500

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日期:28~29/12 (星期三至四)
時間:10:30am - 5:00pm
導師:Agnes Tang (JSA 認可之課程講師)
課程費用:HK$7,500

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日期:18~19/1 (星期三至四)
時間:10:30am - 5:00pm
導師:Agnes Tang (JSA 認可之課程講師)
課程費用:HK$7,500

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此課程內容充實,是專為目前最熱門話題的馬林糖所特別開發,可從基礎到應用全面的學習30種以上的技巧,並製作出17款作品。 ​JSA造型馬林糖證照課程是以在英國所學的各式傳統製作方法為基礎,結合JSA擅長的「糖霜技術」所獨創的系統課程。課程內容的研發上,除了注重創造出鬆脆讓人欲罷不能的口感,在造型的細節上也非常講究。 ​藉由在課堂中學習到不同造型所適合的蛋白霜作法(法式、瑞士)以及4種不同蛋白霜的配方,學成之後將能運用自如的製作出既精緻又具有高品質的作品。此外,由於從蛋白霜的打發到烘烤都會在課堂中進行,因此可確實學會製作馬林糖的技術。 ​只要在蛋糕或杯子蛋糕上裝飾上馬林糖,瞬間就可成為世界上獨一無二的甜點!且無疑的,這樣的甜點將會是萬聖節、聖誕節、情人節或生日等各種節慶活動上最矚目的焦點。​ ​第1堂『基本的馬林糖&馬林糖裝飾棒』橘子口味 此堂課將會徹底學習基本的馬林糖製作方法、表面的上色方法、蛋白霜的調色方法、添加味道的方法、蛋白霜的擠法、蛋糕裝飾棒(cake topper)的製作方法、在底部加上圖案的方法等等,從馬林糖的基礎到變化運用的方法。 ​第2堂『獨角獸&大象』檸檬口味 此堂課會學習適合製作出立體馬林糖的蛋白霜製作方法、立體馬林糖的擠法、重疊擠出蛋白霜的方法、小配件的擠法、臉的畫法等。 ​第3堂『3D立體馬林糖娃娃~婚禮~』原味 此堂課會學習有高度的馬林糖製作方法、蛋白霜的拉線方法(piping)、蛋白霜抹面餅乾的製作方法等,並利用這些技巧製作出既精緻又具有高品質的3D立體馬林糖娃娃。 ​第4堂『馬林糖裱花餅乾』原味 此堂課將會利用適合擠花的蛋白霜,學習松蟲草、大理花、玫瑰、緞帶玫瑰、葉子的擠法,以及馬林糖裱花餅乾的製作方法。 ​第5堂『漂浮馬林糖』草莓口味 此堂課中會學習適合製作2D馬林糖的蛋白霜製作方法・立體漂浮馬林糖的製作方法、繪畫方法,以及學習可愛小兔子及小熊造型的漂浮馬林糖的製作方法。比美拿鐵拉花的可愛度,非常適合用來招待客人。請享受將馬林糖漂浮於飲品上的樂趣吧! ​第6堂『畢業製作』原味 (1小時) 融合運用前五堂課所學到的技巧,製作出3款原創造型馬林糖。(不可使用具有著作權的設計) ​通過課程的畢業考試,即代表畢業之後可以立刻以講師身份開班授課 (包括認證課程)。此外,並非只上課就能順利成為講師,必須要通過畢業考試,才代表正式完成整個課程 (若未能通過考試,學員需擇日重考)。 ​- 課程時間:2天(11:00am - 5:00pm) - 課程費用: HK$7,500(已包括學費、材料、道具、課本、證書費用) - 年會費:HK$300(第1年依入會月份按月酌收,JSA現會員不須額外繳費) ​(注意事項) - 這6堂課程,學員必須依照順序從第1堂開始上課。 - 課程開始後,概不接受任何理由的退費。請深思熟慮後再報名參加。(如在不得已情況下須更改上課日期,請提出與我們商量。) - 第6堂課程結束之後,必須進行本協會講師認證的手續 - 當認證手續完成後,會在4週左右以郵寄的方式寄出日本salonaise烘焙協會的講師證書(日後再認證的情況均不受理) - 成為講師的人,我們將給予一份禮物,包含自行授課用講義3份,以及講師說明手冊(免費)。 - 因香港JSA本部目前沒有開辦造型馬林糖證書課程,所以成為講師後如欲開辦證書課程,需向台灣JSA本部申請。

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聖誕造型馬林糖

日期:28/11 (星期一)
時間:1:30pm - 5:00pm
導師:Agnes Tang
費用:HK$520

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日期:16/12 (星期五)
時間:1:30pm - 5:00pm
導師:Agnes Tang
費用:HK$520

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造型馬林糖是近年大熱的小甜點,材料簡單主要是蛋白和糖,只要學會當中技巧,便可製作出各款可愛造型的馬林糖了。不論送給小朋友作小點心或送給大朋友配咖啡或茶享用,也是很受歡迎的呢!

此課堂將會學習配以小餅乾條,擠出聖誕經典造型,如聖誕老人、小雪人及薑餅人造型的馬林糖。課堂中會示範如何製作穩定的蛋白霜,蛋白霜的調色技巧,各款人物不同細節的擠法和表情畫法;講解預備材料要注意的地方,製作穩定蛋白霜的重點,烘焗馬林糖的器材和需注意的地方,儲存及包裝方法。由於馬林糖需低温長時間烘焗,因此成品可選擇於稍後時間返教室取回,或以順豐到付形式收取。

*學費已包括材料及課堂上會借用所以工具。

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冰雪好友造型馬林糖

日期:3/12 (星期六)
時間:1:30pm - 5:00pm
導師:Agnes Tang
費用:HK$520

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造型馬林糖是近年大熱的小甜點,材料簡單主要是蛋白和糖,只要學會當中技巧,便可製作出各款可愛造型的馬林糖了。不論送給小朋友作小點心或送給大朋友配咖啡或茶享用,也是很受歡迎的呢!

此課堂將會學習配以小餅乾條,擠出冰雪好友造型,如小雪人,小企鵝及小馴鹿造型的馬林糖。課堂中會示範如何製作穩定的蛋白霜,蛋白霜的調色技巧,各款動物不同細節的擠法和表情畫法;講解預備材料要注意的地方,製作穩定蛋白霜的重點,烘焗馬林糖的器材和需注意的地方,儲存及包裝方法。由於馬林糖需低温長時間烘焗,因此成品可選擇於稍後時間返教室取回,或以順豐到付形式收取。

*學費已包括材料及課堂上會借用所以工具。

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聖誕造型和菓子

日期:10/12 (星期六)
時間:2:00pm - 5:00pm
導師:Agnes Tang
費用:HK$680

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日期:24/12 (星期六)
時間:10:00am - 1:00pm
導師:Agnes Tang
費用:HK$680

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和菓子是日式傳統糕點的統稱,當中種類繁多,練切是最常見也是最吸引注目的其中一款。練切是以白豆沙加入求肥做成外皮,在白色練切皮上染上不同顏色並包入餡料,再運用雙手配合菓子道具及技巧,捏製出各種不同的造型。

有别於傳統造型,課堂上會製作4款共6個可愛聖誕造型的和菓子練切。課堂會講解練切製作,調色,包餡技巧,和菓子工具介紹,製成品保存注意事項。課堂上會利用時間集中學習包餡,工具運用和揉捏等技巧,所以練切皮會預先準備好,但會提供食譜。無任何經驗的朋友也十分適合參加。

*學費已包括材料及課堂上會借用所以工具。

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賀年福兔造型馬林糖

日期:4/1 (星期三)
時間:1:30pm - 5:00pm
導師:Agnes Tang
費用:HK$520

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日期:14/1 (星期六)
時間:1:30pm - 5:00pm
導師:Agnes Tang
費用:HK$520

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造型馬林糖是近年大熱的小甜點,材料簡單主要是蛋白和糖,只要學會當中技巧,便可製作出各款可愛造型的馬林糖了。不論送給小朋友作小點心或送給大朋友配咖啡或茶享用,也是很受歡迎的呢!

此課堂將會學習配以小餅乾條,擠出賀年福兔造型的馬林糖,包括達摩兔、福袋吉祥兔及手持大吉揮春的福兔。課堂中會示範如何製作穩定的蛋白霜,蛋白霜的調色技巧,各款人物不同細節的擠法和表情畫法;講解預備材料要注意的地方,製作穩定蛋白霜的重點,烘焗馬林糖的器材和需注意的地方,儲存及包裝方法。由於馬林糖需低温長時間烘焗,因此成品可選擇於稍後時間返教室取回,或以順豐到付形式收取。

*學費已包括材料及課堂上會借用所以工具。