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傳遞糖藝創作的喜悅！

Courses with Peggy Wong

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Peggy Wong是Blossom Cakes創辦人、專業導師、蛋糕設計師，著有 “新手學甜點”、“點點心思” 和 “Fantastic糖霜曲奇”等烘焙書藉。Peggy生於烘焙世家，由外祖父起數代皆是烘焙業中堅份子，自幼深受薰陶，熱愛烘焙工藝。除跟隨餅房廚師的實戰經驗外，亦曾於香港黃克兢工業學院接受正統的烘焙訓練。

Peggy擁有超過20年的工藝教學經驗，曾教授日本切邊絲帶花藝、西式糕餅製作和蛋糕設計裝飾等課程。Peggy熱愛花藝設計；她畢業於香港大一藝術及設計學院平面設計專業，其後完成了多個專業花藝證書課程，包括日本切邊絲帶花藝一級講師、禮品包裝藝術、蠟花製作、盆景藝術、中國繩結和日本草月流花道。Peggy於2003年投入蛋糕製作及設計領域，將花藝技術融入蛋糕裝飾設計中，並熱衷教授糖花製作技巧。Peggy老師曾是多個大型國際蛋糕比賽的評判，她於2017年更帶領香港代表隊參與意大利米蘭的Cake Designers World Championship FIPGC比賽及該比賽的國際評判團成員。她是英國PME專業文憑課程的認證導師及於2019年獲頒發PME五星糖藝師榮譽勛章。Peggy也是日本JSA講師認證課程及英國Squires Kitchen國際學校證書課程的認可講師。

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威化紙花藝證書課程 (此課程亦可以單堂報讀)

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日期：3/2, 10/2, 17/2, 24/2 (星期五)
時間：10:00am - 6:00pm
導師：Peggy Wong
學費：HK$4,800

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日期：7/5, 14/5, 21/5, 28/5 (星期日)
時間：10:00am - 6:00pm
導師：Peggy Wong
學費：HK$4,800

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Wafer Paper (威化紙) 是一張通常以粟粉為主要材料的可食用紙張，非常適用於蛋糕裝飾，它可以加工成美麗的花朵，常用於現代風格的蛋糕設計。 威化紙花的特性是不需要乾燥時間，而且成品非常輕，不像傳統糖花容易碎裂，因此你可以將它們放在蛋糕上，更不會因為重量而損壞蛋糕。

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這個4天證書課程，你會學到最實用的威化紙花，不論放在結婚蛋糕上作裝飾、手束花、或製作盆栽擺設，均非常適合。課程設計由淺入深，你會學到如何運用酒精和水式蒸氣軟化威化紙、剪紙技巧、不同的入鐵線方法，正確使用矽膠壓紋模及使用簡單的工具做出細緻的花瓣和葉子，及如何運用漸變色的上色技巧。

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3/2 (星期五) - Lesson 1 - 藍盆花、康乃馨和洋桔梗
10/2 (星期五) - Lesson 2 - 牡丹和葉子
17/2 (星期五) - Lesson 3 - 玫瑰和茉莉花
24/2 (星期五) - Lesson 4 - 小牡丹和鐵線蓮

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7/5 (星期日) - Lesson 1 - 藍盆花、康乃馨和洋桔梗
14/5 (星期日) - Lesson 2 - 牡丹和葉子
21/5 (星期日) - Lesson 3 - 玫瑰和茉莉花
28/5 (星期日) - Lesson 4 - 小牡丹和鐵線蓮

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*全期課堂共4天，學費HK$4,800。也可以分別報讀，每堂學費由HK$1,100至HK$1,500不等。
*報讀全期4課會獲Blossom Cakes證書。
*證書費用HK$100，可自由選擇。
*學費已包括材料及課堂上會借用所有工具。

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Squires Kitchen 國際學校證書課程 - 糖花製作

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日期：25/2, 4/3, 11/3 (星期六)
時間：10:00am - 6:30pm
導師：Peggy Wong (SK 認可之課程導師)
學費：HK$5,200

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日期：2~4/5 (星期二至四)
時間：10:00am - 6:30pm
導師：Peggy Wong (SK 認可之課程導師)
學費：HK$5,200

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​糖花製作課程內容：

  • 鳶尾花、鸚鵡鬱金香、綉球花、梔子花、紫毛球 (海濱刺芹)、仙人掌、莓果及葉子的製作

  • 深入淺出的糖花製作技巧，包括無鐵線糖花及有鐵線的糖花與葉子製作，配合不同的應用

  • 上色技巧

  • 造型及插花技巧

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*學費已包括課程筆記、證書及堂上所須的一切材料。
*課堂上會借用所有工具，學員不須自攜工具上課。
*課程包括在HK$800現金卷，用於購買Squires Kitchen的產品。
*本課程由淺入深，適合各程度有興趣人士報讀。

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英國Squires Kitchen國際學校證書課程簡介 :

  • 這個證書課程共分4部份，包括糖花製作Sugar Flowers，皇室糖霜的運用及技巧Royal Icing，糖膏的運用及技巧Sugarpaste，人偶塑型技巧Modelling。

  • 完成每一個課程後可獲取英國Squires Kitchen所頒發的專業證書一張。完成四個課程的學員，將可獲頒發Master Certificate一張。

  • 學員可按個人需要報讀任何一個課程，不須按次序開始或限期完成所有4個課程。

  • 所有學員均須完成每一個課程的所有內容，才可獲取專業證書。

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冷瓷花藝證書課程 (此課程亦可以單堂報讀)

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日期：3/3, 10/3, 24/3, 31/3 (星期五)
時間：10:00am - 6:30pm
導師：Peggy Wong
學費：HK$5,200

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日期：6/5, 13/5, 20/5, 27/5 (星期六)
時間：10:00am - 6:30pm
導師：Peggy Wong
學費：HK$5,200

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Cold Porcelain Paste (冷瓷膏) 是一種無毒且環保的物料，質地柔軟及富彈性，可以推壓出超薄及帶半透明的花葉，非常適合製作仿真的花朵。冷瓷花自然乾燥就可以定型，乾燥後質地堅固，碰撞也不易損壞。

這個4天證書課程，你會學到最實用的冷瓷花，不論放在結婚蛋糕上作裝飾、手束花、或製作盆栽擺設，均非常適合。課程設計由淺入深，你會學到多種嵌入花藝鐵線的方法，正確使用矽膠壓紋模及造型工具做出細緻的花瓣和葉子，及如何運用漸變色的上色技巧。

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3/3 (星期五) - Lesson 1 - 玫瑰、藍盆花和海棠葉
10/3 (星期五) - Lesson 2 - 綉球花、蝴蝶花和紫錐菊
24/3 (星期五) - Lesson 3 - 碗豆花、銀蓮花和尤加利葉
31/3 (星期五) - Lesson 4 - 大麗花及葉子

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6/5 (星期六) - Lesson 1 - 玫瑰、藍盆花和海棠葉
13/5 (星期六) - Lesson 2 - 綉球花、蝴蝶花和紫錐菊
20/5 (星期六) - Lesson 3 - 碗豆花、銀蓮花和尤加利葉
27/5 (星期六) - Lesson 4 - 大麗花及葉子

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*全期課堂共4天，學費HK$5,200。也可以分別報讀，每堂學費HK$1,500。
*報讀全期4課會獲Blossom Cakes證書，及教授如何自製冷瓷膏。
*證書費用HK$100，可自由選擇。
*學費已包括材料及課堂上會借用所有工具。

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手繪玫瑰糖霜曲

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日期：13/3 (星期一)
時間：10:00am - 4:00pm
導師：Peggy Wong
費用：HK$780

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這個手繪玫瑰糖霜曲奇是運用典雅的彩繪技法(Tole Painting)繪製而成。彩繪是源自歐洲的民間繪畫藝術，通常繪畫於錫和木製的器皿、裝飾和家具。 在這個工作坊，我們會使用食用色素繪畫及學習基本的花瓣和葉子的筆法，我們也運用皇室糖霜唧出典雅的花邊。

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*學費已包括堂上所須之曲奇、材料及借用所有工具。

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Sweet Elegance | 10款糖霜曲奇裝飾技巧

 

日期：23/3 (星期四)
時間：10:00am - 5:00pm
導師：Peggy Wong
費用：HK$980

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10款精美裝飾的糖霜曲奇適合各種不同的節日活動。 在這個工作坊，你將學習多種不同的皇室糖霜裝飾技巧，包括如何製作皇室糖霜、軟流質糖霜鋪面、花絲圖案、十字綉、濕畫玫瑰、花邊框、蕾絲和立體玫瑰及花卉唧花。

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*學費已包括堂上所須之曲奇、材料及借用所有工具。

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菊花 - 糖花班

 

日期：11/4 (星期二)
時間：10:00am - 6:00pm
導師：Peggy Wong
費用：HK$1,200

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這個課程你會學習使用糖花膏 (Gum paste) 製作盛開的菊花和葉子。在課堂中，也會學習正確使用矽膠壓紋模及造型工具製作出細緻的花瓣和葉子；和如何運用漸變色的上色技巧。
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*學費已包括材料及課堂上會借用所有工具。

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Filigree Box

 

日期：19/4, 20/4, 24/4, 25/4 (星期三/四/一/二)

時間：10:00am - 6:00pm

導師：Peggy Wong

費用：HK$4,500

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皇室糖霜掐絲擠花(Filigree Icing)是一種非常複雜和優雅的蛋糕裝飾技巧。在這個為期四天的工作坊，你將學習如何掌握好Pressure Piping製作精細的掐絲圖案的竅門、如何運用Overpiping技巧、製作立體蝴蝶裝飾等等！我們在課堂中製作多塊通花的裝飾糖片，待各部件乾涸後組裝成立體設計。我們也會把平面的蝴蝶翅膀裝配起來，成為一隻停留在枝頭上的立體蝴蝶裝飾。本課程中學到的技巧可應用於設計你的原創作品，當你了解當中的擠花技巧及如何確保部件的結構穏固，便可輕易地把掐絲擠花融入你的蛋糕設計中。


*學費已包括材料及課堂上會借用所有工具。

*這課程也是PME五星糖藝師的其中一個認證課程，首次登記註冊PME五星糖藝師課程的學員需要另外註冊費HK$3,500。可參閱PME五星糖藝師​了解更多細節。

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SK Royal Icing.png

Squires Kitchen 國際學校證書課程 - 皇室糖霜的運用及技巧

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日期：21/4, 5/5, 19/5 (星期五)
時間：10:00am - 6:30pm
導師：Peggy Wong (SK 認可之課程導師)
學費：HK$5,200

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  • ​皇室糖霜的運用及技巧課程內容：

  • 利用不同的唧咀製作多款不同的裝飾，如花卉、葉子、漩渦狀花紋、立體韆鞦等  

  • 多層重疊 (Over-piping)、立體浮雕 (Pressure-piping) 、有橋吊線 (Bridge Extension)，及無橋吊線 (String Work) 等技巧

  • 流質糖霜的運用及組件製作，包括造型圖案及裝飾糖片 (Panels & Collars)  

  • 打發皇室糖霜的技巧  

  • 皇室糖霜抹餅技巧

  • 課程內將會完成一個多層仿真蛋糕

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*學費已包括課程筆記、證書及堂上所須的一切材料。
*課堂上會借用所有工具，學員不須自攜工具上課。
*課程包括在HK$800現金卷，用於購買Squires Kitchen的產品。
*本課程由淺入深，適合各程度有興趣人士報讀。

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英國Squires Kitchen國際學校證書課程簡介 :

  • 這個證書課程共分4部份，包括糖花製作Sugar Flowers，皇室糖霜的運用及技巧Royal Icing，糖膏的運用及技巧Sugarpaste，人偶塑型技巧Modelling。

  • 完成每一個課程後可獲取英國Squires Kitchen所頒發的專業證書一張。完成四個課程的學員，將可獲頒發Master Certificate一張。

  • 學員可按個人需要報讀任何一個課程，不須按次序開始或限期完成所有4個課程。

  • 所有學員均須完成每一個課程的所有內容，才可獲取專業證書。

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Peggy's Projects

Private Class Option

也許我們的課程時間不符合你的日程，或者你想學習某些特定的技巧，私人預約課程是一個很好的選擇。優點在於靈活的時間安排，可以密集，也可以分日完成。 如果你心裡只有一些想法，我們甚至可以給你建議，選定課堂內容。通過與導師的一對一時間，作品可更快完成，期間可以更詳細地講解注意事項。我們的團隊擁有豐富的教學經驗，經常接觸不同程度的學員。

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