Courses with Shirley Kwan

畢業後進入職場,經過多年的商貿行政管理工作,Shirley開始重新思索自己的潛能和職業定位,並開始追尋她的蛋糕設計之旅。她完成香港職業訓練局包餅製作證書課程並同時獲頒發最佳表現獎;在取得烘焙基礎技術後,她開始鑽研蛋糕裝飾設計,由業餘愛好逐漸走向專業。Shirley先後在英國和台灣完成了多個專業證書課程,包括皇室糖霜裝飾、糖花製作技術和高級黏土藝術等等;不斷跨界進修,實現夢想。

Shirley於2013年HOFEX主辦的專業結婚蛋糕比賽中獲得銅牌獎、2015年ExCel London的Class C: A Floral Arrangement比賽中獲得金獎、2017年Cake International Birmingham的Class N: Small Decorative Exhibit比賽中獲得銀獎。她是英國PME專業文憑課程的認證導師及於2019年獲頒發PME五星糖藝師榮譽勛章。

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龍鳳呈祥

這個令人眼前一亮的結婚蛋糕上面有立體的“雙喜”字樣裝飾,蛋糕周圍配合龍和鳳的淺浮雕裝飾,將傳統的中國婚禮的元素以現代的方式表現出來!

 

教授:​

  • 多種皇室糖霜技巧包括基本的唧花以至立體浮雕(Pressure-piping)的應用

  • 糖霜刺繡(Brush Embroidery)的運用和技巧

  • 流質糖霜(Icing Runout)應用技巧

  • 包裹蛋糕技巧

  • 本課程使用dummy cake, 可以保留蛋糕作為參考​

日期:21~22/11 (星期六至日)

時間:10:00am - 5:30pm

導師:Shirley Kwan

學費 : HK$2,500

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*學費已包括材料及課堂上會借用所有工具。

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Sugar Animals

這個2天的課程我們會製作5款可愛的動物。 我們會用造型糖膏(Modelling Paste)製作小獅子、小象、小豬、哥基狗和小貓。 這個課程我們會製作不同的動物形態及肢體動作。 我們會用蛋糕底板製作成草地和石地,襯托各動物造型,成為有趣的Cake Topper。​​

日期:23/11, 30/11 (星期一)

時間:10:00am - 5:30pm

導師:Shirley Kwan

學費:HK$1,980

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*學費已包括材料及課堂上會借用所以工具。

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皇室糖霜吊線 - 高階技巧

要掌握好糖霜吊線需要多年的練習! 在這個課程中,Shirley老師將教授多種不同類型的伸延吊線技巧,做出懸浮吊線的蕾絲效果,可以應用在結婚蛋糕的裝飾。

 

本課程中你將學習到:

  • 糖霜十字繡 (Cross-stitch piping)

  • 雙層懸浮吊線 (Double Floating Filigree Plaque)

  • 蕾絲裝飾 (Filigree Pattern)

  • 多種不同類型的伸延吊線 - 包括有底橋及沒有底橋的技巧

  • 本課程使用dummy cake, 可以保留蛋糕作為參考​

日期:27~29/11 (星期五至日)

時間:10:00am - 5:30pm

導師:Shirley Kwan

學費 : HK$3,200

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*學費已包括材料及課堂上會借用所有工具。

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Icing Christmas Tree Lightbox

聖誕節快到,開始佈置屋企了嗎?不如今年聖誕節考慮自己DIY聖誕裝飾!在這個工作坊,Shirley老師會教你運用多種糖霜技巧,由基本唧花、icing runout、食用威化紙的應用及LED閃燈安裝。把Royal Icing融入節日的氣氛,做出獨特的家居裝飾!

日期:12~13/12 (星期六及日)

時間:10:00am - 2:00pm

導師:Shirley Kwan

學費 : HK$980

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*學費已包括材料及課堂上會借用所有工具。

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壽魚天齊

這款可愛又不失傳統的賀壽蛋糕以壽星公為特色,他手握以小壽桃為餌的魚竿,騎在錦鯉背上,在水中開心飛馳。 在這個工作坊中,你將學習糖塑技巧,製作壽星公、色彩繽紛的錦鯉和壽桃。 你還會學習如何用糖膏包裹蛋糕及製作餅身的裝飾。 本課程會使用dummy cake以便你保留蛋糕作為參考。

日期:3/1 (星期日)

時間:10:00am - 7:00pm

導師:Shirley Kwan

學費 : HK$1,500

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*學費已包括材料及課堂上會借用所有工具。

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翻糖婚禮蛋糕研習班

你是否也想親手為自己或為朋友,做一個優雅的英式翻糖婚禮蛋糕呢?
Shirley老師在這個2天的工作坊,教你如何製作出美麗的婚禮蛋糕!你學習到製作翻糖的技巧,未來可變化運用為自己或為朋友打造一個屬於你風格的婚禮蛋糕!

 

本課程中你將學習到:

  • Fondant Embroidery 翻糖刺繡技巧

  • 示範焗製傳統乾果蛋糕 (fruit Cake)

  • 翻糖包裹蛋糕模型

  • 綉球花和葉的製作

日期:10/1 & 17/1 (星期日)

時間:10:00am - 5:30pm

導師:Shirley Kwan

學費 : HK$2,800

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*學費已包括材料及課堂上會借用所以工具。
*本課程只示範焗製傳統乾果蛋糕,學生作品會使用蛋糕模型製作,可長期存放供日後參考。

Shirley's Projects

Private Class Option

也許我們的課程時間不符合你的日程,或者你想學習某些特定的技巧,私人預約課程是一個很好的選擇。優點在於靈活的時間安排,可以密集,也可以分日完成。 如果你心裡只有一些想法,我們甚至可以給你建議,選定課堂內容。通過與導師的一對一時間,作品可更快完成,期間可以更詳細地講解注意事項。我們的團隊擁有豐富的教學經驗,經常接觸不同程度的學員。查詢私人預約課程,請發電郵至blossomcakeshk@gmail.comblossomcakeshk@163.com

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