Courses with Shirley Kwan

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畢業後進入職場,經過多年的商貿行政管理工作,Shirley開始重新思索自己的潛能和職業定位,並開始追尋她的蛋糕設計之旅。她完成香港職業訓練局包餅製作證書課程並同時獲頒發最佳表現獎;在取得烘焙基礎技術後,她開始鑽研蛋糕裝飾設計,由業餘愛好逐漸走向專業。Shirley先後在英國和台灣完成了多個專業證書課程,包括皇室糖霜裝飾、糖花製作技術和高級黏土藝術等等;不斷跨界進修,實現夢想。

Shirley於2013年HOFEX主辦的專業結婚蛋糕比賽中獲得銅牌獎、2015年ExCel London的Class C: A Floral Arrangement比賽中獲得金獎、2017年Cake International Birmingham的Class N: Small Decorative Exhibit比賽中獲得銀獎。她是英國PME專業文憑課程的認證導師及於2019年獲頒發PME五星糖藝師榮譽勛章。

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Caribbean Pirate Queen

 

“Yo ho, yo ho! A pirate's life for me.” 這首歌謠大家都非常熟悉,加勒比海盜的故事一直令人著迷。在這個三天的工作坊中,你將學習高階糖塑技巧,製作非常細緻的加勒比海盜女王,她手執寶刀腳踏藏寶箱,神氣十足。 你還會學習如何用糖膏包裹蛋糕及製作餅身的海盜標誌裝飾。 本課程會使用dummy cake以便你保留蛋糕作為參考。

日期:25~27/4 (星期一至三)
時間:10:00am - 6:30pm
導師:Shirley Kwan
學費:HK$4,200

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*學費已包括材料及課堂上會借用所有工具。

*這課程也是PME五星糖藝師的其中一個認證課程,首次登記註冊PME五星糖藝師課程的學員需要另外註冊費HK$3,500。可參閱PME五星糖藝師​了解更多細節。

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Sugar Animals

 

這個2天的課程我們會製作5款可愛的動物。 我們會用造型糖膏(Modelling Paste)製作小獅子、小象、小豬、哥基狗和小貓。 這個課程我們會製作不同的動物形態及肢體動作。 我們會用蛋糕底板製作成草地和石地,襯托各動物造型,成為有趣的Cake Topper。

日期:28~29/4 (星期四至五)
時間:10:00am - 5:30pm
導師:Shirley Kwan
學費:HK$2,180

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*學費已包括材料及課堂上會借用所有工具。

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Grand Piano

 

感受三角鋼琴的甜美曲調......這是非常適合音樂愛好者的蛋糕。 在這個三天的工作坊中,你將會學到如何用運用皇室糖霜的各種技巧,組合三角鋼琴的各個部分,包括琴身外圍和琴蓋的掐絲圖案、譜架、踏板、以及黑白琴鍵的排列等。 同學還會學到如何製作精美及帶有音符圖案的吊線,懸掛在蛋糕的外圍。

日期:22/5, 29/5, 5/6 (星期日)
時間:10:00am - 6:30pm
導師:Shirley Kwan
學費:HK$4,200

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*學費已包括材料及課堂上會借用所有工具。

*這課程也是PME五星糖藝師的其中一個認證課程,首次登記註冊PME五星糖藝師課程的學員需要另外註冊費HK$3,500。可參閱PME五星糖藝師​了解更多細節。

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壽魚天齊

 

這款可愛又不失傳統的賀壽蛋糕以壽星公為特色,他手握以小壽桃為餌的魚竿,騎在錦鯉背上,在水中開心飛馳。 在這個工作坊中,你將學習糖塑技巧,製作壽星公、色彩繽紛的錦鯉和壽桃。 你還會學習如何用糖膏包裹蛋糕及製作餅身的裝飾。 本課程會使用dummy cake以便你保留蛋糕作為參考。

日期:24~25/5 (星期二至三)
時間:10:00am - 5:30pm
導師:Shirley Kwan
費用:HK$2,180

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*學費已包括材料及課堂上會借用所有工具。

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Sugar Puppies

 

這個2天的課程我們會製作4款可愛的小狗。 我們會用造型糖膏(Modelling Paste)製作八哥、貴婦、比高和芝娃娃。 這個課程我們會製作各小狗的形態及肢體動作。另外,我們亦會為每隻小狗製作舒適的寵物床墊。 這幾款小狗的造型特別適合裝飾小朋友的蛋糕。

日期:26~27/5 (星期四至五)
時間:10:00am - 5:30pm
導師:Shirley Kwan
學費:HK$2,180

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*學費已包括材料及課堂上會借用所有工具。

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Sugar Animals

 

為宴會加點甜!由外國引入的甜品台佈置(Dessert Table/Candy Corner)近年極為流行,為賓客提供多一個席前玩意,也是宴會的打卡熱點!

我們設計的PME五星糖藝師 - 翻糖甜品台課程,結合高階翻糖技巧實作和個人創意設計,完成一組自主創作的主題甜品台。課程分為兩部分,首天為高階技巧實作坊,我們以Ladies' Night為主題,教授多款具啟發性的技巧,包括翻糖雕刻(bas relief sculpture)、翻糖縮褶裝飾(smocking pattern)、用翻糖製作捲紙裝飾(quilling effect)及立體威化紙金屬波浪(wafer paper metallic waves);導師會與各學員探討甜品台的設計,及學員構想主題的可行性和注意事項。其後兩天的課堂,學員會按各自的設計,製作及佈置他們的甜品台,導師會從旁指導及改進學員的技巧運用。課程要求學員親自釐定甜品台的主題,製作至少三層的翻糖蛋糕、至少三種包含翻糖裝飾的甜品,例如杯子蛋糕、馬卡龍、迷你蛋糕、曲奇、棒棒蛋糕和朱古力等。透過多元的課程編排,挑戰學員的創作與技巧運用!

日期:31/5 (星期二) - 技巧提升實作坊
            1~2/6 (星期三至四) - 學員作品工作坊
時間:10:00am - 5:30pm
導師:Shirley Kwan
費用:HK$3,900

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*學費只包括實作坊的材料。而學員需自備或自購材料,製作甜品台作品。
*學員可按構想的主題設計,自備裝飾材料和模具;教室也有過百款裝飾模具及工具可借學員於課堂上使用。

*這課程也是PME五星糖藝師的其中一個認證課程,首次登記註冊PME五星糖藝師課程的學員需要另外註冊費HK$3,500。可參閱PME五星糖藝師​了解更多細節。

Shirley's Projects

Private Class Option

也許我們的課程時間不符合你的日程,或者你想學習某些特定的技巧,私人預約課程是一個很好的選擇。優點在於靈活的時間安排,可以密集,也可以分日完成。 如果你心裡只有一些想法,我們甚至可以給你建議,選定課堂內容。通過與導師的一對一時間,作品可更快完成,期間可以更詳細地講解注意事項。我們的團隊擁有豐富的教學經驗,經常接觸不同程度的學員。查詢私人預約課程,請發電郵至blossomcakeshk@gmail.comblossomcakeshk@163.com