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Mastering Cake Decorating.png

Internationally Recognised Qualification

PME Coat of Arms

PME專業證書課程

本課程專為糖藝愛好者開拓事業,或為家人和朋友製作蛋糕的任何人士而設計。包括所有基本技巧和創意造型的結合,以及專業的商業應用,並學習和認識基本的行業運作:例如定價指引、業務操作和要求。

這個證書課程共分3部份,課程為:糖膏的運用及技巧Sugar Paste Module、糖花製作Sugar Flowers Module、皇室糖霜的運用及技巧Royal Icing & Piping Module,每一部份為25小時的課程,完成每一個課程後可獲取英國 PME 所頒發的專業文憑(Diploma)一張。完成全部3個課程的學員,將可獲頒發Masters Certificate一張。學員可按個人需要報讀任何一個課程,不須按次序開始或限期完成所有3個課程。所有學員均須完成每一個課程的所有內容,才可獲取專業文憑。

PME Award Certificate 2015

Blossom Cakes 制定的 PME 證書課程

我們所制定的 PME 課程是通過我們多年的教學經驗,注入流行的設計元素及行業的專業知識,以確保學員能夠掌握各種實用的技巧,在完成課程後能夠輕鬆地製作出不同的專業作品。

  • 已經超過3,000名學生在本教室報讀和取得PME專業證書資格

  • 課程自2011年開辦至今多次獲獎,包括全球學生人數最多獎、兩度獲得PME國際卓越教室大獎的最高榮譽

  • 導師每年通過嚴格的認證更新過程,確保高水平的教學質素

  • 課程由淺入深,適合初學者或希望改善技巧的蛋糕裝飾愛好者

  • 我們以小班制教學模式,讓​導師有充分時間照顧每位學員,確保學員能充分掌握所有技巧

  • 學員上課不需另備工具,我們已為每位學員提供工具和材料

  • 我們的老師能以兩文三語授課(英語、粵語、國語),以滿足學生的需求

糖膏之運用及技巧
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糖膏的運用及技巧 Sugarpaste Module

日期:10/1, 11/1, 17/1, 18/1 (星期二/三)
時間:10:00am - 5:30pm
導師:Shirley Kwan (PME 認可之課程導師)
學費:HK$5,200

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日期:16~19/1 (星期一至四)
時間:10:00am - 5:30pm
導師:Peggy Wong (PME 認可之課程導師)
學費:HK$5,200

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日期:31/1~3/2 (星期二至 五)
時間:10:00am - 5:30pm
導師:Shirley Kwan (PME 認可之課程導師)
學費:HK$5,200

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日期:5/2, 12/2, 19/2, 26/2 (星期日)
時間:10:00am - 5:30pm
導師:Peggy Wong (PME 認可之課程導師)
學費:HK$5,200

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日期:27/2~2/3 (星期一至四)
時間:10:00am - 5:30pm
導師:Peggy Wong (PME 認可之課程導師)
學費:HK$5,200

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  • 教授糖膏及杏仁膏包裹蛋糕的技巧

  • 新娘蛋糕造型雕刻及包裹糖膏的技巧

  • ​製作多層蛋糕的支撐結構技巧

  • 塑造金屬裂紋、雲石紋效果、糖膏雕刻及糖膏裝飾製作

  • 利用不同的工具(如造型工具棒、浮雕印章、捲邊鉗及造型模具等...)製作各款裝飾,如蕾絲、裙邊、羅馬簾、絲帶玫瑰花、蝴蝶結、裝飾花朶等

  • 課程內將會完成一個真蛋糕和一個仿真蛋糕

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  • 學費已包括課本、證書及堂上所須的一切材料。

  • 課堂上會借用所有工具,學員不須每堂自攜工具上課。

  • 課程完成後可獲贈PME指定工具套裝1套。

  • 本課程由淺入深,適合各程度有興趣人士報讀。

糖花製作
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糖花製作 Sugar Flowers Module

日期:9~12/1 (星期一至四)
時間:10:00am - 5:30pm
導師:Peggy Wong (PME 認可之課程導師)
學費:HK$5,200

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日期:7/2, 8/2, 14/2, 15/2 (星期二/三)
時間:10:00am - 5:30pm
導師:Shirley Kwan (PME 認可之課程導師)
學費:HK$5,200

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日期:6~9/3 (星期一至四)
時間:10:00am - 5:30pm
導師:Peggy Wong (PME 認可之課程導師)
學費:HK$5,200

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  • 牡丹花、庭園玫瑰、大麗花、玫瑰花、百合花、康乃馨、較剪蘭、鈴蘭、加多利亞蘭、豌豆花及葉子的製作

  • 深入淺出的糖花製作技巧,包括無鐵線糖花及有鐵線的糖花與葉子製作,配合不同的應用

  • 糖花造型糖膏 (flower/gum paste) 的打法

  • 上色技巧

  • 造型及插花技巧

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  • 學費已包括課本、證書及堂上所須的一切材料。

  • 課堂上會借用所有工具,學員不須每堂自攜工具上課。

  • 課程完成後可獲贈PME指定工具套裝1套。

  • 本課程由淺入深,適合各程度有興趣人士報讀。

皇室糖霜之運用及技巧
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皇室糖霜的運用及技巧 Royal Icing & Piping Module

日期:3~6/1 (星期二至五)
時間:10:00am - 5:30pm
導師:Shirley Kwan (PME 認可之課程導師)
學費:HK$5,200

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日期:30/1~2/2 (星期一至四)
時間:10:00am - 5:30pm
導師:Peggy Wong (PME 認可之課程導師)
學費:HK$5,200

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日期:9/2, 10/2, 16/2, 17/2 (星期四/五)
時間:10:00am - 5:30pm
導師:Shirley Kwan (PME 認可之課程導師)
學費:HK$5,200

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  • 利用不同的唧咀製作多款不同的裝飾,如花卉、葉子、立體教堂和糖霜曲奇等  

  • 多層重疊 (Over-piping)、立體浮雕 (Pressure-piping) 及吊線 (String Work) 等技巧

  • 皇室糖霜刺繡 (Brush Embroidery) 及印圖版 (Stencil) 應用的技巧

  • 唧花技巧 (玫瑰花、小野花等)  

  • 流質糖霜的運用及組件製作,包括造型圖案及裝飾糖片 (Panels & Collars)  

  • 打發皇室糖霜的技巧  

  • 皇室糖霜抹餅技巧

  • 課程內將會完成一個多層仿真蛋糕及5塊糖霜曲奇

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  • 學費已包括課本、證書及堂上所須的一切材料。

  • 課堂上會借用所有工具,學員不須每堂自攜工具上課。

  • 課程完成後可獲贈PME指定工具套裝1套。

  • 本課程由淺入深,適合各程度有興趣人士報讀。

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