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Courses with Peggy Wong

Blossom Cakes創辦人、專業導師、蛋糕設計師,著有 “新手學甜點”、“點點心思” 和 “Fantastic糖霜曲奇”等烘焙書藉。Peggy生於烘焙世家,由外祖父起數代皆是烘焙業中堅份子,自幼深受薰陶,熱愛烘焙工藝。除跟隨餅房廚師的實戰經驗外,亦曾於香港黃克兢工業學院接受正統的烘焙訓練。

 

Peggy擁有超過20年的工藝教學經驗,曾教授日本切邊絲帶花藝、西式糕餅製作和蛋糕設計裝飾等課程。Peggy熱愛花藝設計;她畢業於香港大一藝術及設計學院平面設計專業,其後完成了多個專業花藝證書課程,包括日本切邊絲帶花藝一級講師、禮品包裝藝術、蠟花製作、盆景藝術、中國繩結和日本草月流花道。Peggy於2003年投入蛋糕製作及設計領域,將花藝技術融入蛋糕裝飾設計中,並熱衷教授糖花製作技巧。Peggy老師曾是多個大型蛋糕比賽的評判,她於2017年帶領香港代表隊參與意大利米蘭的Cake Designers World Championship FIPGC比賽及參與該比賽的評判團。她是英國PME專業文憑課程的認證導師及於2019年獲頒發PME五星糖藝師榮譽勛章。

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木蘭花&尤加利葉 - 糖花班

這個課程你會學習使用糖花膏 (Gumpaste) 製作盛開和初開的木蘭花及尤加利葉。在課堂中,也會學習正確使用矽膠壓紋模及造型工具製作出細緻的花瓣、花蕾和葉子;和如何運用漸變色的上色技巧。​​​

日期:7/3 (星期六)
時間:10:00am - 4:30pm
導師:Peggy Wong
費用:HK$1,300

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*學費已包括堂上的材料及借用所有工具。
*圖片只供參考,課程不包括蛋糕模型。

Fantasy Flower Cake.jpg

Fantasy Flower Cake

這款奇特的夢幻花蛋糕,令你一睹喜悅,賞心悅目!

 

工作坊教授:

  • 可可油 (Cocoa Butter) 調色和手繪技巧

  • 製作夢幻花的技巧

  • 本課程使用 dummy cake, 可以保留蛋糕作為參考​​​

日期:14/3 (星期六)

時間:10:00am - 6:30pm

導師:Peggy Wong

學費 : HK$1,400

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*學費已包括材料及課堂上會借用所有工具。

花毛茛 - 威化紙花班

在這個工作坊,你將學習如何製作栩栩如生的威化紙花毛茛及裝飾針葉。 本課程適合初學者,課程內容和學習的技巧包括如何軟化威化紙、剪紙技巧、上色及打陰影、花瓣及葉子上鐵線,以及製作花束技巧。​​​

日期:17/3 (星期二)

時間:10:00am - 2:30pm

導師:Peggy Wong

學費:HK$880

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*學費已包括堂上的材料及借用所有工具。
*圖片只供參考,課程不包括蛋糕模型。

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Filigree Box

皇室糖霜掐絲擠花(Filigree Icing)是一種非常複雜和優雅的蛋糕裝飾技巧。在這個為期三天的工作坊,你將學習如何掌握好Pressure Piping製作精細的掐絲圖案的竅門、如何運用Overpiping技巧、製作立體蝴蝶裝飾等等!我們在課堂中製作多塊通花的裝飾糖片,待各部件乾涸後組裝成立體設計。我們也會把平面的蝴蝶翅膀裝配起來,成為一隻停留在枝頭上的立體蝴蝶裝飾。本課程中學到的技巧可應用於設計你的原創作品,當你了解當中的擠花技巧及如何確保部件的結構穏固,便可輕易地把掐絲擠花融入你的蛋糕設計中。​​

日期:23/3, 24/3, 25/3 (星期一至三)

時間:10:00am - 5:30pm

導師:Peggy Wong

學費:HK$3,600

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*學費已包括堂上的材料及借用所有工具。

*這也是PME五星糖藝師的其中一個認證課程,若想參與PME五星糖藝師課程的學員需要另外登記註冊。 請參閱我們的網頁PME五星糖藝師課程了解詳細內容和註冊費用。

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大麗花 - 糖花班

這個課程你會學習使用糖花膏 (Gumpaste) 製作盛開的大麗花。在課堂中,也會學習正確使用矽膠壓紋模及造型工具製作出細緻的花瓣和葉子;和如何運用漸變色的上色技巧。​​​

 

日期:5/4 (星期日)
時間:10:00am - 4:30pm
導師:Peggy Wong
費用:HK$1,200

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*學費已包括堂上的材料及借用所有工具。

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洋桔梗 藍盆花 康乃馨 - 威化紙花班

在這個工作坊,你將學習如何製作栩栩如生的威化紙花,包括洋桔梗、藍盆花和康乃馨。 本課程也適合初學者,課程內容和學習的技巧包括如何軟化威化紙、剪紙技巧、上色及打陰影、花瓣及葉子上鐵線,以及製作花束技巧。​​​

 

日期:12/4 (星期日)
時間:10:00am - 5:00pm
導師:Peggy Wong
費用:HK$1,500

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*學費已包括堂上的材料及借用所有工具。

Peggy's Projects

Private Class Option

也許我們的課程時間不符合你的日程,或者你想學習某些特定的技巧,私人預約課程是一個很好的選擇。優點在於靈活的時間安排,可以密集,也可以分日完成。 如果你心裡只有一些想法,我們甚至可以給你建議,選定課堂內容。通過與導師的一對一時間,作品可更快完成,期間可以更詳細地講解注意事項。我們的團隊擁有豐富的教學經驗,經常接觸不同程度的學員。查詢私人預約課程,請發電郵至blossomcakeshk@gmail.comblossomcakeshk@163.com