Courses with Peggy Wong

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Blossom Cakes創辦人、專業導師、蛋糕設計師,著有 “新手學甜點”、“點點心思” 和 “Fantastic糖霜曲奇”等烘焙書藉。Peggy生於烘焙世家,由外祖父起數代皆是烘焙業中堅份子,自幼深受薰陶,熱愛烘焙工藝。除跟隨餅房廚師的實戰經驗外,亦曾於香港黃克兢工業學院接受正統的烘焙訓練。

 

Peggy擁有超過20年的工藝教學經驗,曾教授日本切邊絲帶花藝、西式糕餅製作和蛋糕設計裝飾等課程。Peggy熱愛花藝設計;她畢業於香港大一藝術及設計學院平面設計專業,其後完成了多個專業花藝證書課程,包括日本切邊絲帶花藝一級講師、禮品包裝藝術、蠟花製作、盆景藝術、中國繩結和日本草月流花道。Peggy於2003年投入蛋糕製作及設計領域,將花藝技術融入蛋糕裝飾設計中,並熱衷教授糖花製作技巧。Peggy老師曾是多個大型國際蛋糕比賽的評判,她於2017年帶領香港代表隊參與意大利米蘭的Cake Designers World Championship FIPGC比賽及參與該比賽的評判團。她是英國PME專業文憑課程的認證導師及於2019年獲頒發PME五星糖藝師榮譽勛章。

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大衛奧斯汀玫瑰 - 冷瓷花班

這個課程你會學習使用冷瓷黏土 (Cold Porcelain) 製作盛開的大衛奧斯汀玫瑰和葉子。在課堂中,也會學習正確使用矽膠壓紋模及造型工具製作出細緻的花瓣和葉子;和如何運用漸變色的上色技巧。
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日期:15/6 (星期二)

時間:10:00am - 6:00pm

導師:Peggy Wong

學費:HK$1,300

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日期:4/7 (星期日)

時間:10:00am - 6:00pm

導師:Peggy Wong

學費:HK$1,300

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日期:7/8 (星期六)

時間:10:00am - 6:00pm

導師:Peggy Wong

學費:HK$1,300

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*學費已包括材料及課堂上會借用所有工具。

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洋桔梗 藍盆花 康乃馨 - 威化紙花班

在這個工作坊,你將學習如何製作栩栩如生的威化紙花,包括洋桔梗、藍盆花和康乃馨。 本課程也適合初學者,課程內容和學習的技巧包括如何軟化威化紙、剪紙技巧、上色及打陰影、花瓣及葉子上鐵線,以及製作花束技巧。​​​

日期:16/6 (星期三)

時間:10:00am - 6:00pm

導師:Peggy Wong

學費:HK$1,500

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*學費已包括堂上的材料及借用所有工具。

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手繪玫瑰糖霜曲奇

這個手繪玫瑰糖霜曲奇是運用典雅的彩繪技法(Tole Painting)繪製而成。彩繪是源自歐洲的民間繪畫藝術,通常繪畫於錫和木製的器皿、裝飾和家具。 在這個工作坊,我們會使用食用色素繪畫及學習基本的花瓣和葉子的筆法,我們也運用皇室糖霜唧出典雅的花邊。​​​

日期:17/6 (星期四)

時間:10:00am - 4:00pm

導師:Peggy Wong

學費:HK$780

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*學費已包括堂上所須之曲奇、材料及借用所有工具。

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玫瑰 & 茉莉 - 威化紙花班

在這個工作坊,你將學習如何製作栩栩如生的威化紙花 - 玫瑰和茉莉。本課程也適合初學者,課程內容和學習的技巧包括如何軟化威化紙、剪紙技巧、上色及打陰影、花瓣及葉子上鐵線,以及製作花束技巧。​​​

日期:18/6 (星期五)

時間:10:00am - 5:00pm

導師:Peggy Wong

學費:HK$1,200

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*學費已包括堂上的材料及借用所有工具。
*圖片只供參考,課程不包括蛋糕模型。

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Chinoiserie

中國風設計(Chinoiserie)永遠是經典,永不過時!在這個為期三天的工作坊,你將學習如何掌握好Pressure Piping製作精細的掐絲圖案(Filigree)的竅門、如何運用Overpiping技巧、無橋懸浮(Floating Bridgeless)吊線、製作立體菊花裝飾等等!我們在課堂中製作多塊通花的裝飾糖片,待各部件乾涸後組裝成立體設計。我們也會把多片花瓣裝配起來,成為一朵花立體菊花裝飾。本課程中學到的技巧可應用於設計你的原創作品,當你了解當中的擠花技巧及如何確保部件的結構穏固,便可輕易地把掐絲擠花融入你的蛋糕設計中。​​​

日期:28~30/6 (星期一至三)

時間:10:00am - 6:30pm

導師:Peggy Wong

學費:HK$4,200

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日期:13/8, 20/8, 27/8 (星期五)

時間:10:00am - 6:30pm

導師:Peggy Wong

學費:HK$4,200

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*學費已包括材料及課堂上會借用所有工具。

*這課程也是PME五星糖藝師的其中一個認證課程,首次登記註冊PME五星糖藝師課程的學員需要另外註冊費HK$3,500。可參閱PME五星糖藝師​了解更多細節。

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Botanic Flowers

擁有美麗、色彩繽紛和型格的糖花絶對能為特別的慶典帶來驚喜﹗這個課程你會學習使用糖花膏(Gum paste)製作盛開的牡丹花、大衛奧斯汀玫瑰、向日葵、洋桔梗、洋水仙和葉子。在課堂中,也會學習正確使用矽膠壓紋模及造型工具製作出細緻的花瓣和葉子,及如何運用漸變色的上色技巧。​​​

日期:9/7, 16/7, 23/7, 30/7 (星期五)

時間:10:00am - 6:30pm

導師:Peggy Wong

學費:HK$4,500

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日期:26~29/7 (星期一至四)

時間:10:00am - 6:30pm

導師:Peggy Wong

學費:HK$4,500

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*學費已包括材料及課堂上會借用所有工具。

*這課程也是PME五星糖藝師的其中一個認證課程,首次登記註冊PME五星糖藝師課程的學員需要另外註冊費HK$3,500。可參閱PME五星糖藝師​了解更多細節。

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牡丹 & 雛菊 - 威化紙花班

在這個工作坊,你將學習如何製作栩栩如生的威化紙花 - 牡丹和雛菊。本課程也適合初學者,課程內容和學習的技巧包括如何軟化威化紙、剪紙技巧、上色及打陰影、花瓣及葉子上鐵線,以及製作花束技巧。​​​

日期:6/8 (星期五)

時間:10:00am - 5:00pm

導師:Peggy Wong

學費:HK$1,200

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*學費已包括材料及課堂上會借用所有工具。

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玫瑰 & 藍盆花 - 冷瓷花班

這個課程你會學習使用冷瓷黏土 (Cold Porcelain) 製作盛開的玫瑰花及花蕾、藍盆花和葉子。在課堂中,也會學習正確使用矽膠壓紋模及造型工具製作出細緻的花瓣和葉子;和如何運用漸變色的上色技巧。​​​

日期:21/8 (星期六)

時間:10:00am - 7:00pm

導師:Peggy Wong

學費:HK$1,500

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*學費已包括材料及課堂上會借用所有工具。

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翻糖甜品台

為宴會加點甜!由外國引入的甜品台佈置(Dessert Table/Candy Corner)近年極為流行,為賓客提供多一個席前玩意,也是宴會的打卡熱點!

我們設計的翻糖甜品台課程,結合高階翻糖技巧實作和個人創意設計,完成一組自主創作的主題甜品台。課程分為兩部分,首天為高階技巧實作坊,我們以Ladies' Night為主題,教授多款具啟發性的技巧,包括翻糖雕刻(bas relief sculpture)、翻糖縮褶裝飾(smocking pattern)、用翻糖製作捲紙裝飾(quilling effect)及立體威化紙金屬波浪(wafer paper metallic waves);導師會與各學員探討甜品台的設計,及學員構想主題的可行性和注意事項。其後兩天的課堂,學員會按各自的設計,製作及佈置他們的甜品台,導師會從旁指導及改進學員的技巧運用。課程要求學員親自釐定甜品台的主題,製作至少三層的翻糖蛋糕、至少三種包含翻糖裝飾的甜品,例如杯子蛋糕、馬卡龍、迷你蛋糕、曲奇、棒棒蛋糕和朱古力等。透過多元的課程編排,挑戰學員的創作與技巧運用!

日期:28/8 (星期六) - 技巧提升實作坊
            4~5/9 (星期六至日) - 學員作品工作坊

時間:10:00am - 5:30pm

導師:Peggy Wong

學費:HK$3,900

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*學費只包括實作坊的材料。而學員需自備或自購材料,製作甜品台作品。
*學員可按構想的主題設計,自備裝飾材料和模具;教室也有過百款裝飾模具及工具可借學員於課堂上使用。

*這課程也是PME五星糖藝師的其中一個認證課程,首次登記註冊PME五星糖藝師課程的學員需要另外註冊費HK$3,500。可參閱PME五星糖藝師​了解更多細節。

Peggy's Projects

Private Class Option

也許我們的課程時間不符合你的日程,或者你想學習某些特定的技巧,私人預約課程是一個很好的選擇。優點在於靈活的時間安排,可以密集,也可以分日完成。 如果你心裡只有一些想法,我們甚至可以給你建議,選定課堂內容。通過與導師的一對一時間,作品可更快完成,期間可以更詳細地講解注意事項。我們的團隊擁有豐富的教學經驗,經常接觸不同程度的學員。查詢私人預約課程,請發電郵至blossomcakeshk@gmail.comblossomcakeshk@163.com