Courses with Peggy Wong

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Peggy Wong是Blossom Cakes創辦人、專業導師、蛋糕設計師,著有 “新手學甜點”、“點點心思” 和 “Fantastic糖霜曲奇”等烘焙書藉。Peggy生於烘焙世家,由外祖父起數代皆是烘焙業中堅份子,自幼深受薰陶,熱愛烘焙工藝。除跟隨餅房廚師的實戰經驗外,亦曾於香港黃克兢工業學院接受正統的烘焙訓練。

 

Peggy擁有超過20年的工藝教學經驗,曾教授日本切邊絲帶花藝、西式糕餅製作和蛋糕設計裝飾等課程。Peggy熱愛花藝設計;她畢業於香港大一藝術及設計學院平面設計專業,其後完成了多個專業花藝證書課程,包括日本切邊絲帶花藝一級講師、禮品包裝藝術、蠟花製作、盆景藝術、中國繩結和日本草月流花道。Peggy於2003年投入蛋糕製作及設計領域,將花藝技術融入蛋糕裝飾設計中,並熱衷教授糖花製作技巧。Peggy老師曾是多個大型國際蛋糕比賽的評判,她於2017年更帶領香港代表隊參與意大利米蘭的Cake Designers World Championship FIPGC比賽及該比賽的國際評判團成員。她是英國PME專業文憑課程的認證導師及於2019年獲頒發PME五星糖藝師榮譽勛章。Peggy也是日本JSA講師認證課程的認可講師。

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Filigree Box

日期:20~23/6 (星期一至四)
時間:10:00am - 6:00pm
導師:Peggy Wong
費用:HK$4,500

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皇室糖霜掐絲擠花(Filigree Icing)是一種非常複雜和優雅的蛋糕裝飾技巧。在這個為期四天的工作坊,你將學習如何掌握好Pressure Piping製作精細的掐絲圖案的竅門、如何運用Overpiping技巧、製作立體蝴蝶裝飾等等!我們在課堂中製作多塊通花的裝飾糖片,待各部件乾涸後組裝成立體設計。我們也會把平面的蝴蝶翅膀裝配起來,成為一隻停留在枝頭上的立體蝴蝶裝飾。本課程中學到的技巧可應用於設計你的原創作品,當你了解當中的擠花技巧及如何確保部件的結構穏固,便可輕易地把掐絲擠花融入你的蛋糕設計中。

*學費已包括材料及課堂上會借用所有工具。

*這課程也是PME五星糖藝師的其中一個認證課程,首次登記註冊PME五星糖藝師課程的學員需要另外註冊費HK$3,500。可參閱PME五星糖藝師​了解更多細節。

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動物糖霜曲奇

日期:24/6 (星期五)
時間:10:00am - 2:30pm
導師:Peggy Wong
費用:HK$750

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4款3D動物裝飾糖霜曲奇適合各種不同的節日活動。 在這個工作坊,你將學習多種不同的皇室糖霜裝飾技巧,包括如何製作皇室糖霜、軟流質糖霜鋪面、立體浮雕 (Pressure-piping)及運用食用色膏和色粉上色技巧。

*學費已包括堂上所須之曲奇、材料及借用所有工具。

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冷瓷花藝證書課程

日期:25/6, 2/7, 9/7, 16/7 (星期六)
時間:10:00am - 6:30pm
導師:Peggy Wong
學費:HK$5,200

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Cold Porcelain Paste (冷瓷膏) 是一種無毒且環保的物料,質地柔軟及富彈性,可以推壓出超薄及帶半透明的花葉,非常適合製作仿真的花朵。冷瓷花自然乾燥就可以定型,乾燥後質地堅固,碰撞也不易損壞。

這個4天證書課程,你會學到最實用的冷瓷花,不論放在結婚蛋糕上作裝飾、手束花、或製作盆栽擺設,均非常適合。課程設計由淺入深,你會學到多種嵌入花藝鐵線的方法,正確使用矽膠壓紋模及造型工具做出細緻的花瓣和葉子,及如何運用漸變色的上色技巧。

25/6 (星期六) - Lesson 1 - 玫瑰、藍盆花和海棠葉
2/7 (星期六) - Lesson 2 - 綉球花、蝴蝶花和紫錐菊
9/7 (星期六) - Lesson 3 - 碗豆花、銀蓮花和尤加利葉
16/7 (星期六) - Lesson 4 - 大麗花及葉子

*全期課堂共4天,學費HK$5,200。也可以分別報讀,每堂學費HK$1,500。
*報讀全期4課會獲Blossom Cakes證書,及教授如何自製冷瓷膏。
*證書費用HK$100,可自由選擇。
*學費已包括材料及課堂上會借用所有工具。

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威化紙花藝證書課程

日期:26/6, 3/7, 10/7, 17/7 (星期日)
時間:10:00am - 6:00pm
導師:Peggy Wong
學費:HK$4,800

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Wafer Paper (威化紙) 是一張通常以粟粉為主要材料的可食用紙張,非常適用於蛋糕裝飾,它可以加工成美麗的花朵,常用於現代風格的蛋糕設計。 威化紙花的特性是不需要乾燥時間,而且成品非常輕,不像傳統糖花容易碎裂,因此你可以將它們放在蛋糕上,更不會因為重量而損壞蛋糕。

這個4天證書課程,你會學到最實用的威化紙花,不論放在結婚蛋糕上作裝飾、手束花、或製作盆栽擺設,均非常適合。課程設計由淺入深,你會學到如何運用酒精和水式蒸氣軟化威化紙、剪紙技巧、不同的入鐵線方法,正確使用矽膠壓紋模及使用簡單的工具做出細緻的花瓣和葉子,及如何運用漸變色的上色技巧。

26/6 (星期日) - Lesson 1 - 藍盆花、康乃馨和洋桔梗
3/7 (星期日) - Lesson 2 - 牡丹和葉子
10/7 (星期日) - Lesson 3 - 玫瑰和茉莉花
17/7 (星期日) - Lesson 4 - 小牡丹和鐵線蓮

*全期課堂共4天,學費HK$4,800。也可以分別報讀,每堂學費由HK$1,100至HK$1,500不等。
*報讀全期4課會獲Blossom Cakes證書。
*證書費用HK$100,可自由選擇。
*學費已包括材料及課堂上會借用所有工具。

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Botanic Flowers

日期:11~14/7 (星期一至四)
時間:10:00am - 6:30pm
導師:Peggy Wong
學費:HK$4,500

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日期:5~8/9 (星期一至四)
時間:10:00am - 6:30pm
導師:Peggy Wong
學費:HK$4,500

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擁有美麗、色彩繽紛和型格的糖花絶對能為特別的慶典帶來驚喜﹗這個課程你會學習使用糖花膏(Gum paste)製作盛開的牡丹花、大衛奧斯汀玫瑰、向日葵、洋桔梗、洋水仙和葉子。在課堂中,也會學習正確使用矽膠壓紋模及造型工具製作出細緻的花瓣和葉子,及如何運用漸變色的上色技巧。

*學費已包括材料及課堂上會借用所有工具。

*這課程也是PME五星糖藝師的其中一個認證課程,首次登記註冊PME五星糖藝師課程的學員需要另外註冊費HK$3,500。可參閱PME五星糖藝師​了解更多細節。

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威化紙花藝證書課程

日期:15/7, 22/7, 29/7, 5/8 (星期五)
時間:10:00am - 6:00pm
導師:Peggy Wong
學費:HK$4,800

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Wafer Paper (威化紙) 是一張通常以粟粉為主要材料的可食用紙張,非常適用於蛋糕裝飾,它可以加工成美麗的花朵,常用於現代風格的蛋糕設計。 威化紙花的特性是不需要乾燥時間,而且成品非常輕,不像傳統糖花容易碎裂,因此你可以將它們放在蛋糕上,更不會因為重量而損壞蛋糕。

這個4天證書課程,你會學到最實用的威化紙花,不論放在結婚蛋糕上作裝飾、手束花、或製作盆栽擺設,均非常適合。課程設計由淺入深,你會學到如何運用酒精和水式蒸氣軟化威化紙、剪紙技巧、不同的入鐵線方法,正確使用矽膠壓紋模及使用簡單的工具做出細緻的花瓣和葉子,及如何運用漸變色的上色技巧。

15/7 (星期五) - Lesson 1 - 藍盆花、康乃馨和洋桔梗
22/7 (星期五) - Lesson 2 - 牡丹和葉子
29/7 (星期五) - Lesson 3 - 玫瑰和茉莉花
5/8 (星期五) - Lesson 4 - 小牡丹和鐵線蓮

*全期課堂共4天,學費HK$4,800。也可以分別報讀,每堂學費由HK$1,100至HK$1,500不等。
*報讀全期4課會獲Blossom Cakes證書。
*證書費用HK$100,可自由選擇。
*學費已包括材料及課堂上會借用所有工具。

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翻糖甜品台

日期:23/7 (星期六) - 技巧提升實作坊
           30~31/7 (星期六至日) - 學員作品工作坊
時間:10:00am - 5:30pm
導師:Peggy Wong
費用:HK$3,900

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為宴會加點甜!由外國引入的甜品台佈置(Dessert Table/Candy Corner)近年極為流行,為賓客提供多一個席前玩意,也是宴會的打卡熱點!

我們設計的PME五星糖藝師 - 翻糖甜品台課程,結合高階翻糖技巧實作和個人創意設計,完成一組自主創作的主題甜品台。課程分為兩部分,首天為高階技巧實作坊,我們以Ladies' Night為主題,教授多款具啟發性的技巧,包括翻糖雕刻(bas relief sculpture)、翻糖縮褶裝飾(smocking pattern)、用翻糖製作捲紙裝飾(quilling effect)及立體威化紙金屬波浪(wafer paper metallic waves);導師會與各學員探討甜品台的設計,及學員構想主題的可行性和注意事項。其後兩天的課堂,學員會按各自的設計,製作及佈置他們的甜品台,導師會從旁指導及改進學員的技巧運用。課程要求學員親自釐定甜品台的主題,製作至少三層的翻糖蛋糕、至少三種包含翻糖裝飾的甜品,例如杯子蛋糕、馬卡龍、迷你蛋糕、曲奇、棒棒蛋糕和朱古力等。透過多元的課程編排,挑戰學員的創作與技巧運用!

*學費只包括實作坊的材料。而學員需自備或自購材料,製作甜品台作品。
*學員可按構想的主題設計,自備裝飾材料和模具;教室也有過百款裝飾模具及工具可借學員於課堂上使用。

*這課程也是PME五星糖藝師的其中一個認證課程,首次登記註冊PME五星糖藝師課程的學員需要另外註冊費HK$3,500。可參閱PME五星糖藝師​了解更多細節。

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冷瓷花藝證書課程

日期:8~11/8 (星期一至四)
時間:10:00am - 6:30pm
導師:Peggy Wong
學費:HK$5,200

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Cold Porcelain Paste (冷瓷膏) 是一種無毒且環保的物料,質地柔軟及富彈性,可以推壓出超薄及帶半透明的花葉,非常適合製作仿真的花朵。冷瓷花自然乾燥就可以定型,乾燥後質地堅固,碰撞也不易損壞。

這個4天證書課程,你會學到最實用的冷瓷花,不論放在結婚蛋糕上作裝飾、手束花、或製作盆栽擺設,均非常適合。課程設計由淺入深,你會學到多種嵌入花藝鐵線的方法,正確使用矽膠壓紋模及造型工具做出細緻的花瓣和葉子,及如何運用漸變色的上色技巧。

8/8 (星期一) - Lesson 1 - 玫瑰、藍盆花和海棠葉
9/8 (星期二) - Lesson 2 - 綉球花、蝴蝶花和紫錐菊
10/8 (星期三) - Lesson 3 - 碗豆花、銀蓮花和尤加利葉
11/8 (星期四) - Lesson 4 - 大麗花及葉子

*全期課堂共4天,學費HK$5,200。也可以分別報讀,每堂學費HK$1,500。
*報讀全期4課會獲Blossom Cakes證書,及教授如何自製冷瓷膏。
*證書費用HK$100,可自由選擇。
*學費已包括材料及課堂上會借用所有工具。

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Chinoiserie

日期:29~31/8 (星期一至三)

時間:10:00am - 6:30pm
導師:Peggy Wong
學費:HK$4,500

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中國風設計(Chinoiserie)永遠是經典,永不過時!在這個為期三天的工作坊,你將學習如何掌握好Pressure Piping製作精細的掐絲圖案(Filigree)的竅門、如何運用Overpiping技巧、無橋懸浮(Floating Bridgeless)吊線、製作立體菊花裝飾等等!我們在課堂中製作多塊通花的裝飾糖片,待各部件乾涸後組裝成立體設計。我們也會把多片花瓣裝配起來,成為一朵花立體菊花裝飾。本課程中學到的技巧可應用於設計你的原創作品,當你了解當中的擠花技巧及如何確保部件的結構穏固,便可輕易地把掐絲擠花融入你的蛋糕設計中。

*學費已包括材料及課堂上會借用所有工具。

*這課程也是PME五星糖藝師的其中一個認證課程,首次登記註冊PME五星糖藝師課程的學員需要另外註冊費HK$3,500。可參閱PME五星糖藝師​了解更多細節。

Peggy's Projects

Private Class Option

也許我們的課程時間不符合你的日程,或者你想學習某些特定的技巧,私人預約課程是一個很好的選擇。優點在於靈活的時間安排,可以密集,也可以分日完成。 如果你心裡只有一些想法,我們甚至可以給你建議,選定課堂內容。通過與導師的一對一時間,作品可更快完成,期間可以更詳細地講解注意事項。我們的團隊擁有豐富的教學經驗,經常接觸不同程度的學員。查詢私人預約課程,請發電郵至blossomcakeshk@gmail.comblossomcakeshk@163.com